如果未成年人在父母不知情的状况下签订合同，

未成年人签合同效力视情况定。依据《民法典》，十六周岁以上且自给自足的未成年人签合同有效；八周岁以上十六周岁以下需法定代理人追认。未及时追认可能导致合同无效，产生法律纠纷。
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未成年人签合同需分情况。未满八周岁合同无效；八至十六周岁需法定代理人追认；十六周岁以上且自给自足则合同有效。具体操作：未满八周岁直接认定无效；八至十六周岁需联系法定代理人确认；十六周岁以上需核实其收入来源。
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未成年人签合同常见处理方式为追认或撤销。如符合法定条件，可选择追认合同使其生效；若不符合，应撤销以避免法律风险。选择时需考虑未成年人年龄、收入及合同性质。